Gaspacho aux légumes de Côme

Prix régulier €6,20
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Un grand classique des soupes froides, goûtez le gaspacho de Côme fait avec les jolies récoltes de la ferme d'Ancoigny !

Ingrédients :

Tomates 69%, concombres, poivrons, huile d'olive vierge extra, oignons, fécule de manioc, ail, jus de citron, vinaigre de vin rouge (SULFITES), sel et poivre. 

Sans conservateurs, sans colorants.

Format : 

Bouteille d'un litre

Une histoire de famille

« Dans la famille Morize, on est paysan maraîcher de père en fils ! »

Fils et petit-fils d’agriculteurs, c’est tout naturellement que Xavier Morize aide ses parents aux travaux des champs et poursuit ses études dans la filière agricole. Diplôme obtenu, stages effectués, marié, il s’installe en 1981 avec son épouse Nadine pour créer sa propre exploitation avec 6 hectares. Le maraîchage est une vocation, les fruits et légumes une passion, la nature et la « plaine » (sa ferme, ses terres, la Plaine de Versailles) un vaste terrain de réalisation personnelle.

Volontaire et travailleur, innovant, Xavier n’hésite pas à entreprendre, à investir, à se développer, à s’agrandir. A initier l’une des premières « cueillette à la ferme » de la région, à réhabiliter les légumes anciens (courges et diverses cucurbitacées), à implanter des serres pour des cultures sous abri, à cultiver en « jardins suspendus », à introduire le premier distributeur automatique de fruits et légumes de la région francilienne, à se rapprocher d’Amaps ou de groupements de consommateurs, à monter un partenariat pendant huit ans avec la SNCF et la Chambre d’agriculture d’Ile-de-France pour proposer des paniers fraîcheur à la sortie des gares.

En 2006, c’est leur fils Côme qui les rejoint.

Autre génération, autre ambition. Côme s’installe avec une cinquantaine d’hectares, qui seront voués aux céréales (blé et orge), oléagineux (colza) et protéagineux (féveroles). Le Gaec de la Ferme du Clos d’Ancoigny est créé, une association entre père et fils.

Aujourd’hui, la Ferme du Clos d’Ancoigny s’étend sur une centaine d’hectares. C’est une exploitation maraîchère, arboricole et céréalière au cœur de la Plaine de Versailles. Xavier et Côme gèrent la production en agriculture paysanne et de conservation, c’est-à-dire avec des auxiliaires de culture, des engrais naturels, des composts, une pollinisation à l’aide de bourdons et d’abeilles.

Le meilleur dans tout ça, c’est de venir écouter Côme vous parler et vous montrer son sol. Semis sous couverts végétal sous-soleuse pour décompacter et aérer le sol, etc… avec pour seul et unique objectif de protéger la vie de son sol, qui est sa, et notre plus grande richesse.

A l’entrée de la ferme, on y trouve cette inscription qui fait sourire mais qui pour nous est pleine de sens : « ici, on pratique une agriculture paysanne en bon père de famille ».