Fleur de lait "fiordilatte" au lait cru de vache de Fabio

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Fleur de lait artisanale produite dans la fromagerie de Fabio à Auffargis, dans les Yvelines. La Fleur de lait "fior di latte" en italien, est une mozzarella produite uniquement à base de lait cru de vaches normandes des Yvelines et des ferments naturels.

C'est un fromage vivant qui doit être conservé dans son eau. Elle est idéale pour la cuisson (lasagnes, gratin, pizza ...) mais peut-être dégustée crue à température ambiante, l’astuce de Fabio: plonger le pot dans de l’eau chaude pendant 10 minutes avant dégustation.


Format: 

Boule de 150g.

Ingrédients : 

Lait  cru de vache, présure,  ferments naturels et sel.

Informations nutritionnelles pour 100g: 

Energie 1029kj/246 kcal, Matières grasses 19g (Dont acides gras saturés 12,9g), Glucides 1g (Dont sucres 1g), Protéines 18g, Sel 0,6g.

L’arrivée des fromages au marché Peas&Love ne pouvait se faire sans l’incontournable mozzarella !

Nichée au cœur de la vallée de Chevreuse, la Fromagerie de la Ferme aux 4 Étoiles a été créée en 2017 à Auffargis, dans les Yvelines. Fabio Grossi et son équipe de fromagers italiens produisent de manière artisanale les fromages italiens les plus consommées en France :  mozzarella, ricotta, burrata, et autres spécialités transalpines.

Ils utilisent le lait des vaches de la ferme et le lait de bufflonne provenant d'un élevage du Cantal. Leur alimentation est uniquement composée d'herbes, de foin et de luzerne (pas de maïs, ni de soja !). Fabio tient au bien-être de ses vaches, c’est la raison pour laquelle elles sont au maximum au pré qui entoure la ferme, ceci explique d'ailleurs la variation de la couleur des fromages suivant leur alimentation.

Enfin, les fromages sont exclusivement fabriqués en utilisant des ferments naturels.

Après avoir goûté aux spécialités fromagères de Fabio, vous aussi vous leur attribuerez 4 étoiles. ;-)