Burrata au lait cru de vache de Fabio

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La burrata est une mozzarella farcie entièrement façonnée à la main. La farce est composée de crème mélangée à des filaments de fleur de lait (il s'agit de mozzarella au lait cru de vache).

Le lait cru provient de vaches normandes des Yvelines. Les animaux étant le plus souvent dans les prés, la burrata peut légèrement varier de couleur surtout au printemps! C'est un fromage vivant qui doit être conservé dans son eau. Elle doit être dégustée à température ambiante donc il faut bien penser à la sortie du frigo 1 heure avant de la déguster.

Format: 

Boule de 150g.

Ingrédients : 

Lait  cru de vache et  ferments naturels.

Informations nutritionnelles pour 100g: 

Energie : 1025 kj (245 Kcal),Matières grasse : 21 g, Dont acides Gras saturés : 12g, Glucides : 1 g, Dont sucres : 1 g, Protéines : 13 g, Sel : 0,42 g.

L’arrivée des fromages au marché Peas&Love ne pouvait se faire sans l’incontournable mozzarella !

Nichée au cœur de la vallée de Chevreuse, la Fromagerie de la Ferme aux 4 Étoiles a été créée en 2017 à Auffargis, dans les Yvelines. Fabio Grossi et son équipe de fromagers italiens produisent de manière artisanale les fromages italiens les plus consommées en France :  mozzarella, ricotta, burrata, et autres spécialités transalpines.

Ils utilisent le lait des vaches de la ferme et le lait de bufflonne provenant d'un élevage du Cantal. Leur alimentation est uniquement composée d'herbes, de foin et de luzerne (pas de maïs, ni de soja !). Fabio tient au bien-être de ses vaches, c’est la raison pour laquelle elles sont au maximum au pré qui entoure la ferme, ceci explique d'ailleurs la variation de la couleur des fromages suivant leur alimentation.

Enfin, les fromages sont exclusivement fabriqués en utilisant des ferments naturels.

Après avoir goûté aux spécialités fromagères de Fabio, vous aussi vous leur attribuerez 4 étoiles. ;-)