Artichaut rond violet et vert de Philippe - lot de 2

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Bon à savoir : l'artichaut, tel qu'on le consomme à table, n'est en fait que le bouton floral de la plante : ces feuilles sont en réalité des « bractées ». Les véritables feuilles poussent, elles, le long de la tige.

Allié santé, l’artichaut  est très riche en vitamines et en sels minéraux. Il a des vertus antianémiques, apéritives, dépuratives, diurétiques, énergétiques, toniques.

Pour les cuisiner : épluchez vos petits violets en enlevant les premières feuilles de la base (elles cassent automatiquement là où elles commencent à être tendres). Coupez la pointe en gardant les parties tendres. Blanchissez-les à l'eau bouillante salée 2 minutes.

Ensuite préparez une vinaigrette et trempez-y la base des bractées ainsi que le cœur d'artichaut. 

Crus, ils peuvent se conserver 8-10j dans un bac à légumes.

Format :

Vendu par deux pièces.

Assis à la table de sa cuisine, Philippe nous raconte son histoire, celle de la ferme, celle de son village, Morainvilliers. Il nous raconte qu’autrefois, on y trouvait plus d’une centaine de petits lopins de terre chacun appartenant aux propriétaires locaux.

« C’est simple, le week-end il y avait sur la grande rue une centaine de vendeurs pour une dizaine d’acheteurs. Ça sentait la fraise dans tout le village ! » Puis petit à petit, l’agriculture s’est concentrée, les lopins se sont rassemblés pour faire de la grande culture céréalière. 

Dans son hangar, l’odeur frappe : courgette blanche, verte, jaune, tomates de toutes les couleurs, poivrons délicieux. À plus de 65 ans, tous les ans il essaie d’améliorer ses méthodes de production : pas d’irrigation, quasi plus aucun produit de traitement. Chez lui, on trouve des petits fruits, des noix, et une farandole de légumes savoureux !