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Endives de Fabrice - 500g

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Les endives pleine terre de Fabrice se cuisinent aussi bien crues en salade, que cuites au four (agrémentées de béchamel et de jambon par exemple...)

Nous vous conseillons de les garder à l'abris de la lumière et de retirer les première feuilles sans les laver pour éviter que l'amertume du légume ne ressorte.

Format :

Vendues par 500g.

Il y a dix ans, Fabrice était charcutier. Puis il s’est dit qu’il voulait devenir maraîcher. Sur un hectare d’abord, puis 2, pour finir aujourd’hui à 50 ha, Fabrice n’a pas voulu faire comme les autres à la Ferme des Alluets. Installé à Bouaffle, chez lui, on ne trouve pas des tomates rondes classiques, mais plus de 200 variétés de légumes rares et anciens. Aubergines du Japon, d’Italie, fraises en pleine terre, tomates Zèbres, tous les ans, il essaie quelque chose de nouveau.

Engagé dans une démarche de qualité, il est au petit soin avec ses cultures : désherbage manuel, utilisation d’engrais organo-minérale, ici, les légumes sont rois. Fournisseur de grands chefs parisiens, dans sa ferme, c’est le défilé des couleurs : framboises noires, roses, oranges, rouges, des carottes et des betteraves de toutes les couleurs, chaque stand est un arc-en-ciel sur les marchés franciliens. Et un bonheur pour les papilles !