Courge Spaghetti de Pierre-Alexandre

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La star du marché cultivée dans les terres de Pierre-Alexandre. Beaucoup moins sucrée qu'une courge classique, la chair aqueuse de la spaghetti peut se cuisiner comme des pâtes.

La spécificité de la courge spaghetti, c’est sa chair filandreuse. Vous pouvez la cuire à l’eau, en cocotte, au four ou même au micro-ondes, coupez-la en deux puis retirez les graines à la cuillère… Il suffit ensuite de griffer la chair de la courge avec une fourchette pour obtenir des filaments à l’aspect de spaghettis, d’où son nom. Gare à la cuisson, tout de même, la courge spaghetti trop cuite donne de la purée plutôt que des filaments !

Petite astuce de Juliette : disposez de belles tranches de fromage à raclette sur la courge coupée en deux et faîtes gratiner le tout au four. De quoi donner des idées pour une raclette veggie !

Format :

Vendue à l'unité, belle pièce d'environ 1,5kg.

Au Potager Gourmand à Versailles, en face de la ferme horticole du Théart, s’étendent les 13ha magnifiques de fruits et légumes de Pierre-Alexandre Prieur. D’un grand-père maraîcher, il a repris il y a 7 ans l’exploitation familiale dont s’occupait son oncle.

Il cultive fruits et légumes tout au long de l’année au fil des saisons, régulateur de la production dans une agriculture raisonnée à laquelle il est attaché. En jouant avec les différentes variétés, il arrive même parfois à proposer des pommes toute l’année !