Champagne d'Eric

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Niché au milieu des vignes, le petit village vallonné de Bragelogne-Beauvoir se trouve dans le canton des Riceys, au sud de la Côte des Bar en Champagne.
Les vignes côtoient les bois et les champs révélant tout le caractère bucolique de notre région.
Les sols argilo-calcaires issus du kimméridgien et associés à une couche stratigraphique datant du jurassique supérieur apportent de la minéralité à leur champagne.

La cuvée Temporis d'Eric Collinet est un champagne certifié bio dont les raisins ont fait l'objet d'une vendange manuelle.

À déguster autour de 10° / 12°C.

Ingrédients :

Champagne extra-brut
98 % Pinot Noir – 2 % Chardonnay

Dégustation : 

Robe : couleur or franc aux reflets gris.

Nez : il évoque tout d’abord la poire verte, la quetsche ou encore la mirabelle. En s’ouvrant, le nez nous offre par la suite des notes de blé mûr.

Bouche : le premier contact avec l’effervescence est délicat, soyeux et nous donne envie d’aller plus loin. Le profil aromatique du vin s’accorde très bien avec le nez.

Accord Mets et Vin :

Plaisir simple : crustacées, toast chèvre/miel, tapenade aux olives vertes.

Moments de détente : risotto automnal aux girolles, tarte au citron meringuée. Gastronomie : suprême de volaille sauce aux morilles et purée de courge butternut, carpaccio de maigre à l’huile d’olive, yuzu et safran

Format : 

Bouteille de 75ml

Producteur :

Originaire du Limousin, Eric Collinet s'est installé dans un village niché au cœur des vignes à Bragelogne-Beauvoir, situé à l'extrême sud de la Code des Bar en Champagne. Il y cultive, depuis 1987, 2 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay en agriculture biologique. " Mon travail du sol et des vignes traduit au quotidien, dans tous mes gestes, le respect du rythme de la nature et des saisons. Pour écouter avec quiétude et patience la nature, pour la regarder et l’accompagner, un seul mot : TEMPS !". Persuadé que l'agroforesterie présente une des solutions face aux problèmes écologiques et climatiques, il introduit en 2018 des arbres directement dans les parcelles.