INGRÉDIENTS
Purée de potiron- 1 potiron
- Huile d’olive
Sirop de potiron
- 100g de purée de potiron
- 280g de sucre en poudre
- 250g d’eau
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 demi càc de noix de muscade
Pumpkin spice latte
- Lait végétal ou de vache
- Sirop de potiron
- Chantilly (en option)
- Chocolat en poudre ou 1 espresso
PREPARATION
Purée de potiron- Nettoyer à l’eau fraîche le potiron puis le sécher à l’aide d’un torchon.
- Le couper en deux puis creuser à l’intérieur pour en retirer toutes les graines puis le couper en petits morceaux afin qu’il cuise plus vite.
- Faire chauffer une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois que la casserole est chaude, y mettre les morceaux de potiron.
- Une fois que les morceaux sont grillés, couvrir les morceaux d’eau, à hauteur.
- Lorsqu’il est possible d’enfoncer la pointe du couteau dans les morceaux de potiron sans difficulté, la préparation est prête à être mixée.
- A l’aide d’une écumoire, sortir les morceaux et les mettre dans un mixeur. Mixer. Ajouter peu à peu l’eau de cuisson pour assouplir le mélange et obtenir la consistance voulue.
- Réaliser un caramel : Verser le sucre « sec » dans la casserole, à feu moyen. Une fois que la casserole est bien chaude, le sucre va commencer à fondre. Attention, il ne faut pas que le feu soit trop fort sinon le sucre brûle rapidement. Il est donc important de rester attentif et à côté de la casserole !
- Lorsque le sucre fond, commencer à remuer doucement jusqu’à dissolution totale du sucre.
- Dans un cul de poule, mélanger la purée et le caramel. Ajouter les autres ingrédients puis mettre à réduire sur le feu à feu très doux pendant 30 à 40 min.
- Faire chauffer le lait à la casserole.
- Pour un pumpkin spice chocolat chaud : Dans un gobelet, verser 2 cuill. à soupe de sirop, le lait chocolaté et chantilly en option.
- Pour un pumpkin spice latte : Dans un gobelet, verser 2 cuill. à soupe de sirop, 1 espresso et remplir avec le lait et chantilly en option.
