INGRÉDIENTS
- Environ 100g de légumes
- 80g d’eau
- 50g de vinaigre (50% vinaigre blanc, 50% vinaigre de cidre)
- 20g de sucre
- 5g de sel
- Aromates et épices au choix : Herbes fraîches, herbes séchées, épices et graines, échalotes...
RECETTE
Etape 1 : Faites chauffer l’eau, le sucre, le sel et les aromates et portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez le vinaigre.
Etape 2 : Frottez les légumes à l’aide d’une brosse et nettoyez-les bien à l’eau claire. Coupez-les en fines tranches et placez dans un bocal préalablement stérilisé avec les aromates.
Etape 3 : Versez le liquide chaud sur les légumes, fermez le bocal et placez-le à l’envers (sur le couvercle). Il est important de le placer à l’envers afin de stériliser cette zone et de créer une mise sous vide du bocal.
Etape 4 : Une fois le mélange refroidit, placez le bocal au frais. Laisser macérer au moins 24h.
