Le mariage entre l’endive et l’orange amène un certain équilibre en ce que la sucrosité de l’orange contrebalance avec l’amertume de l’endive. Cette recette peut être servie avec un poisson, une viande blanche et se consomme même sans accompagnement.
INGRÉDIENTS
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6 endives
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40 g de beurre
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3 oranges à jus
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2 cuill. à c. de sucre
RECETTE
- Ôtez les feuilles extérieures, souvent abîmées, de l’endive avant de la fendre en deux. Les rincer sous l’eau rapidement avant d’enlever le petit morceau conique à la base, souvent très amer.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les endives et les dorer sur toutes les faces. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter le jus des oranges.
- Déposer 2 cuillères à café de sucre sur les endives.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
- Une fois que les endives sont fondantes, c’est prêt !
